根据phpmyadmin中的相应语句：

UPDATE `mess` SET `title` = '网页发布项目 \\ink', `visit` = '22' WHERE `id` = 29; 

 将代码调整为：

str_replace("\\","\\\\",$_POST["content1"])

 更好的解决方案留待以后实现。

同时，当修改 title 的内容为：

网页发布项目 '"

 时，相应的 phpmyadmin 生成语句为：

UPDATE `mess` SET `title` = '网页发布项目 ''"' WHERE `id` = 29; 

相应的将 ' 替换成 ''，即将一个单引号替换成两个，最终得到：

function sql_replace( $a ){
	$a = str_replace("\\","\\\\", $a );
	$a = str_replace("'","''", $a );
	
	return $a;
}